CREPES RELLENAS DE POLLO EN SALSA BLANCA CON CHAMPIÑONES

Para 6 unidades medianas

Ingredientes para el relleno

2 pechugas de pollo, sin hueso, sin piel y sin grasa, cortadas en tiritas finas
1 taza de champiñones fileteados
1/2 cebolla picadita (bien pequeñita)
1 diente de ajo picadito
1/3 taza de pimentón rojo picado muy pequeñito
1 taza de crema de leche ligera
1/2 cdta de adobo
1/2 cdta de nuez moscada (opcional)
Sal y Pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva o de canola para sofreir

Preparación

Sofreir en un sartén el aceite, el pollo, la cebolla, el pimentón y el ajo a fuego medio - bajo. Luego agregar los champiñones y cocinar a fuego medio - alto. Finalmente, agregar la sal, pimienta, nuez moscada, adobo y la crema de leche cocinando por 5 minutos a fuego bajo.

Ingredientes para las crepes

1 huevo entero
4 claras de huevo
2 cucharadas colmadas de merengada Ni Una Dieta Más sabor a vainilla
1 cucharada de Splenda granulada
1/2 taza de leche descremada
una pizca de sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, asegurándose que no queden grumos y quede totalmente homogénea. Cocinar la mezcla, vertiendo la cantidad necesaria para cubrir la superficie del sartén. Pueden utilizar uno antiadherente de un diámetro de 30 cm aproximadamente, cocinando las crepes a fuego medio-bajo y, si es necesario, pueden untar una servilleta con aceite de canola y pasarlo levemente por el sartén para evitar que la mezcla se pegue en el sartén. Una vez listas, rellenarlas con el pollo en salsa blanca con champiñones. Esta es una excelente opción para un almuerzo o un desayuno lleno de proteínas de alto nivel de saciedad.